CÁCH HẤP CUA KHÔNG BỊ RỤNG CÀNG

Nhiều khách mua cua thắc mắc làm sao để luộc hay hấp cua mà nó còn nguyên nghoe, càng?

Câu trả lời đơn giản là khi cho vô nồi con cua phải chết hẳn. Vậy cách giết cua như thế nào? Có hai cách sau các bạn nhe:

Cách 1: Cách này mất thời gian hơn chút nhưng nhẹ nhàng và đảm bảo nguyên vẹn con cua, dành cho các dịp đặc biệt hoặc cần cua hấp cúng cho đẹp. Bạn cho cua sống vào ngăn đá tủ lạnh. Tùy cua lớn nhỏ mà có thể mất từ 30 phút đến 1 tiếng để cua ngất tạm thời. Sau đó mang cua ra và kiểm tra thấy vừa đơ, chưa chết hẳn lắm nhưng không còn khả năng giãy, bò gì cả. Lúc này lấy dao nhọn hoặc kéo nhọn đâm vào đỉnh của mai cua, đoạn gần miệng cua. Chổ đó là tim. Nhát đâm cuối này nhằm đảm bảo cua chết hẵn. Sau đó cắt dây trói, nặn bỏ phân cua, chà rửa nhẹ nhàng và cho vào nồi hấp, hoặc luộc.

Cách 2: Cách này nhanh gọn nhất nhưng đôi khi sẽ rụng càng hoặc 1 vài ngoe. Bạn để cua nằm ngửa trên sàn, dùng dao nhọn hoặc kéo đâm thẳng từ điểm cuối yếm cua xuống gần mai cua, giữ 2-3 giây là cua chết. Chú ý nếu bạn không xác định điểm chính xác của tim cua, thì bẻ nhẹ mũi kéo qua lại cho đúng vị trí là cua chết hẵn. Giai đoạn này nếu đâm không đúng, không “ngọt” cua có thể giãy và nhả mất 1-2 càng, hoặc 1 vài nghoe. Chí ít nó cũng không rụng trụi hoàn toàn giống như bạn thả cua sống vào nồi luộc. Với cua đực (cua thịt, cua Y) thì cách này khả năng bị nhả rụng càng rất cao. Cua gạch thì khả năng thành công cao hơn.

Sau khi đâm cua chết thì vẫn nặn phân dưới yếm, cắt mấy râu ria trong yếm, chà rửa sạch sẽ và cho  vào nồi luộc. Cho nước xâm xấp, không cần ngập mình cua, cho vài muỗng bia cho thơm hoặc có thể thay thế nước luộc hoàn toàn bằng bia hay nước dừa  tươi. Thịt cua sẽ thơm và ngon hơn. Nên để cua nằm ngửa, khi nước sôi mạnh thì hạ lửa vừa vì sôi mạnh quá gạch cua sẽ trào ra ngoài.

Thời gian luộc cua tùy vào độ lớn nhỏ. Với cua Năm Căn size 4 con ký trở xuống thì cần 15 phút kể từ khi bật lửa. Còn cua to hơn cần 20 phút đối với size 3 con ký, 30 phút đối với size 2 con ký. Thời gian luộc cua rất quan trọng ảnh hưởng không ít đến chất lượng cua Năm Căn. Bởi nếu luộc vừa chín tới thịt cua sẽ ngọt ngon, gạch cua cũng ngon. Còn luộc quá thời gian thịt và gạch cua dễ bị khô, giảm độ ngọt tự nhiên. Luộc không đủ thời gian thì cua sống, gạch nhão.

Lưu ý: Trên đây là hướng dẫn về cách giết cua và luộc, hấp cua dành cho cua Năm Căn_Cà Mau mà shop Đặc Sản Hương Quê Bảo Đăng đang cung cấp. Khi áp dụng cho cua các vùng khác trong tỉnh Cà Mau hoặc địa phương khác đôi khi sẽ có những điểm không giống như mô tả. Mong các bạn chú ý nhe.

Cần mua cua Năm Căn chính hiệu, dây không trọng lượng có thể liên hệ ngay trên website https://dacsanbaodang.com hoăc gọi hotline 0899309081 để được tư vấn cụ thể.